L'AROME

L'arôme est la sensation perçue par rétro-olfaction lorsque l'on mange. On parle aussi de fumet, de parfum, de bouquet, la notion d'arôme s'applique plus particulièrement aux produits alimentaires. Les fruits, légumes, épices, aromates, viandes, poissons, produits laitiers, ont des arômes, que les industriels de l'agroalimentaire souhaitent reproduire, standardiser, renforcer. Pour répondre à cette demande, des arômes sont développés par des aromaticiens. Il existe plusieurs classes d'arômes.
Arômes naturels
Arômes identiques naturels
Arômes artificiels
Arômes de transformation
Arômes de fumée
http://fr.wikipedia.org/wiki/Ar%C3%B4me


Site web créé avec Lauyan TOWebDernière mise à jour : samedi 9 juin 2018